Historie
Ořechy představují jeden z nejstarších zdrojů potravy člověka . Z vykopávek v Izraeli starých 780 000 let je patrné , že už tehdy bylo na našem jídelničku nejméně sedm druhů ořechů , mimo jiné pistácie , vodní kaštany , a divoké mandle . Nejstarší pozůstatky vlašských ořechů pocházejí z Iráku , jsou staré 50 000 let . Staří Římané je považovali za " potravu bohů " . Pekannové ořechy se našly při vykopávkách v Texasu ve vrstvě staré 8100 let . A mandle , o kterých hovoří Starý zákon , patří k nejstarším kulturním plodinám vůbec .
Význam konzumace ořechů
Ať už máte ve spíži jakýkoli druh semen a ořechů , vždy budou obsahovat spoustu vytamínů , minerálů , vlákniny , esenciálních mastných kyselin , antioxidantů a rostliných sterolů . Toto složení činí z ořechů chutný způsob prevence mnoha zdravotních problémů včetně cukrovky srdečních chorob , rakoviny a žlučových kamenů . Přestože se mnozí domnívají , že ořechy obsahují hodně kalorií , existují vědecké důkazy že dokonce pomáhají zhubnout .
Co obsahují
I když jednotlivé druhy ořechů obsahují různé druhy a množství látek prospěšných zdraví , vědci se shodují , že ve většině z nich najdeme tokoferoly , kyselinu listovou , selen , hořčík , fosfor , zinek , vlákninu a několik dalších aktivních látek . Podle studií jsou zodpovědné za antioxidační , protizánětlivé , a protirakovinotvorné působení ořechů .
Také osah živin je u každého druhy jiný .
Půl hrnečku mandlí , arašídů , pistácií nebo slunečnicových semen vám dodá přes 500 miligramů draslíku , víc , než když sníte celý banán .
30 gramů madlí poskytuje téměř polovinu dopioručené denní dávky vitaminu E , stejné množství lískových oříšků okolo 30% . Ořechy a semena patří mezi nellepší zdroje tohoto vitaminu .
To je ale jen začátek , víte že půl hrnku mandlí obsahuje úctyhodné 3 miligramy železa ,stejné množství pistácií pak 2 miligramy . Vynikajícím zdrojem železa jsou také dýňová a sezamová semínka . V hrnku mandlí je 400 miligramů vápníku , víc jak ve stejném množství mléka .
Většina ořechů a semen obsahuje vitaminy skupiny B , jako je niacin , thiamin , a kyselina listová . Půl hrnku arašídů vám dodá 25 % denní doporučené dávky .
Vlašské ořechy jsou obzvlášťe bohaté na kyselinou ellagovou , antioxidant , který zřejmě potlačuje růst nádorových buněk . Také mají vysoký obsah omega-3 mastných kyselin .
Lískové ořechy jsou bohaté na vitamin E , vlákninu , a měď . Hrst oříšků obsahuje stejné množství draslíku jako půlka banánu .
30 gramů slunečnicových semínek obsahuje 75 % DDD vitaminu E . Kromě toho jsou bahatým zdrojem selenu , mědi , vlákniny , železa , zinku , kyseliny listové a vitaminu B6 .
Studie
Tyto výsledky jsou potvrzovány rozsáhlými studiemi , zaměřenými na stravu a životní styl tisíců mužů a žen .
Například během slavné Nurses' Health Study ( studie amerických zdravotních sester ) bylo zjištěno , že ženy které konzumovaly týdně víc jak 140 gramů ořechů , měly o 35 % nižší riiziko vzniku srdečního infarktu a úmrtí na onemocnění srdce než ty , které nejedly vůbec nebo méně často než jednou za měsíc .
Autoři podobné studie provedené u samostných lékařů zjijstili , že musži kteří konzumovali ořechy dvakrát až třikrát týdně , měli o 47 % nižší riziko náhlé smrti způsobené srdečním infarktem než ti , kteří nejedli vůbec nebo vyjímečně . A třetí studie ukázala , že u sosob se zvýšenou hladinou cholesterolu dokázaly mandle výrazně snížit hladinu jeho " špatné formy " ( LDLD )
Ořechy a hubnutí
Asi se domníváte , že konzumace ořechů , obsahujících hodně tuku a kalorií , vede k hmotnostnímu přírůstků na váze .TO SE ALE MÝLÍTE .
V roce 2009 provedly pracovníci Harvardovy univerzity zhodnocení doplňkové studie zdravotních sester s 51 188 dobrovolnicemi . Zajímalo je , jaký vliv má konzumace ořechů po dobu osmi let na hmotnost . Ukázalo se , že ženy , které je pravidelně jedly , žádný hmotnostní přírustek nezaznemaly . Vědci zhodnmocení uzavřeli s tím , že konzumace ořechů může pomáhat při udržování zdravé hmotnosti .